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Abacate Fruta que contém a maior parte de suas calorias sob a forma de gorduras. Um abacate médio contém cerca de 400 Kcal, sendo mais de 70% em lipídios. É uma das frutas mais perigosas para quem precisa emagrecer, pelo seu alto teor de gorduras.
Abacateiro O nome científico é Persea gratissima. Fitoterápico utilizado como diurético, em doses que variam entre 100 e 500 mg diários.
Abacaxi Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Uma rodela fina contém cerca de 25 Kcal. Um copo de suco com 200 ml chega a aproximadamente 120 Kcal.
Abdome Parte do corpo humano situada entre o tórax e a bacia pélvica. Abriga em seu interior diversos órgãos digestivos, urinários e endócrinos, além de um tipo especial de gordura que causa os maiores riscos de complicações metabólicas da obesidade - o chamado tecido adiposo visceral. A técnica mais eficaz para avaliar a quantidade dessa gordura visceral é a tomografia computadorizada. A mais prática é a medição da circunferência da cintura. (Ver Cintura.)
Abdominal Tipo de exercício em que se busca trabalhar predominantemente a musculatura abdominal. A prática regular de exercícios abdominais pode reduzir a circunferência do abdome, por aumentar o tônus da musculatura da parede anterior. É importante ressaltar-se, no entanto, que nenhum tipo de exercício pode levar à perda localizada de gordura. (Ver Gordura Localizada.)
Abóbora Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Abobrinha Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Acarajé Comida típica da cozinha baiana. Cada unidade contém cerca de 200 Kcal, entre carboidratos, proteínas e gorduras.
Açaí Fruta de alto teor calórico. Cada 100 g contêm cerca de 250 Kcal, derivadas principalmente de carboidratos e lipídios. O suco é um pouco menos calórico, mas um copo com 300 ml costuma ultrapassar as 500 Kcal.
Acelga Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Acerola Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada acerola de tamanho médio contém cerca de 60 Kcal. É riquíssima em vitamina C. Um copo de suco com cerca de 200 ml chega a aproximadamente 50 Kcal.
Ácido Aspártico Aminoácido sintetizado a partir do ácido glutâmico, sendo utilizado no tratamento de algumas formas de fadiga muscular, em doses aproximadas de 1.000 mg diários. Não há evidências de que possua um papel no emagrecimento, seja favorecendo um aumento de massa muscular, seja participando do controle do apetite.
Ácido Fólico Sua deficiência pode levar à anemia. Utilizado em doses que variam entre 5 e 20 mg diários.
Ácido Glutâmico Juntamente com a GABA e a glutamina, tem um importante papel na regulação da neurotransmissão cerebral. Ver GABA.
Ácido Hidroxicítrico Substância ativa da Garcinia, planta de origem afro-asiática. Parece participar no controle do apetite, inibir o armazenamento de gordura e aumentar o gasto calórico, sem muitos efeitos colaterais. Acredita-se que parte dos lipídios ingeridos em uma refeição não sejam absorvidos, quando acompanhados de 300 a 500 mg de garcínia. Tem sido utilizado em doses que variam entre 500 e 1.500 mg diários, divididos em 2 ou 3 vezes.
Ácido Nicotínico Vitamina B3. Ver Vitamina B3.
Açúcar Denominação genérica dos carboidratos. Consagrou-se o uso do termo, entretanto, para designar a sacarose, que é o nosso tradicional açúcar de mesa. Cada colher das de sopa contém cerca de 80 Kcal. Ver Sacarose.
Açúcar Mascavo Forma não refinada da sacarose, contendo 97% de carboidratos, 1% de água, 0,2% de proteínas, 2 mg de ferro, 0,02 mg de vitamina B1, 0,1 mg de B2 e 0,3 mg de ácido nicotínico por cada 100 g. Já o açúcar branco refinado não contém minerais nem vitaminas. O teor calórico do açúcar mascavo é semelhante ao do açúcar comum. Cada colher das de sopa contém cerca de 80 Kcal.
Acutrim Late Day Nome comercial de medicamento da Ciba, contendo fenilpropanolamina, vendido sem receita médica nos Estados Unidos. É utilizado com o objetivo de aumentar o gasto energético, facilitando o emagrecimento. Pode causar aumento da pressão arterial e da frequência cardíaca. Ver Fenilpropanolamina.
Adipócito Célula onde é armazenada a gordura. Sabe-se que quando uma pessoa engorda, geralmente o aumento da gordura corporal corre por conta do aumento do conteúdo de lipídios nesta célula. É o processo denominado hipertrofia. Além de um determinado limite de engorda, aumenta o número de células adiposas no organismo, chamando-se a isso hiperplasia. Ver Hiperplasia e Hipertrofia.
Adoçante Substância artificial usada para substituir o açúcar. Os mais utilizados são o aspartame, a sacarina e o ciclamato, que são praticamente isentos de calorias, podendo ser utilizados livremente em tratamentos para emagrecer. Não há evidências científicas de que possam estar envolvidos com o aparecimento de qualquer tipo de câncer.
Adolescência Fase compreendida entre a infância e a vida adulta. Por ser um período de importantes mudanças psicológicas, deve ser abordado de forma especial nos tratamentos para emagrecer. Existem pesquisas demonstrando que os resultados são melhores quando o adolescente obeso e seus pais são atendidos separadamente pelo médico.
Aeróbica Ver Ginástica Aeróbica.
Aeróbico Tipo de exercício em que predomina a produção de energia pelas vias que utilizam o oxigênio. Em geral são as atividades que envolvem pouca ou moderada intensidade e uma longa duração, como a caminhada e a bicicleta. Nos exercícios contínuos, com duração superior a 20 minutos, as vias aeróbicas tendem a predominar. A capacidade aeróbica de cada pessoa depende de seu condicionamento cardio-pulmonar.
Agar-agar Substância fitoterápica utilizada como laxante. É uma mucilagem rica em minerais, extraída de várias espécies de algas. Faz aumentar o bolo fecal e estimula as contrações do intestino (peristaltismo) por ação mecânica. As doses variam entre 100 e 1000 mg, divididas em 2 tomadas diárias.
Agrião Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras. Água-de-Coco. Líquido nutritivo, rico em potássio. O líquido de um coco de tamanho médio contém cerca de 60 kcal, derivadas quase exclusivamente de carboidratos. Já a carne do coco é mais rica em gorduras.
Aguardente Bebida alcoólica de elevado teor calórico. A mais consumida no Brasil é a cachaça, com cerca de 240 kcal em cada 100 ml, derivadas exclusivamente do álcool. Ver Bebidas Alcoólicas.
Aipim Alimento constituído basicamente de carboidratos. Um pedaço de tamanho médio contém cerca de 70 Kcal. Se for consumido frito, o teor calórico pode ser triplicado.
Aipo Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Alanina Aminoácido que desempenha um importante papel no metabolismo muscular. Tem sido utilizada em doses que variam entre 1000 e 3000 mg diários.
Alcachofra O nome científico é Cynara Scollimus. Fitoterápico estimulante da função hepática. Auxilia a metabolização e eliminação das gorduras. Costuma ser utilizado em doses que variam entre 100 e 300 mg diários.
Álcool Ver Bebidas Alcoólicas.
Alface Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Alho Nas quantidades em que é utilizado como tempero a quantidade de calorias que adiciona à dieta é desprezível. O uso terapêutico do alho ainda é motivo de controvérsia.
Alimentos Para Fins Especiais Classificação atribuída pela Secretaria de Vigilância Sanitária a todos os produtos que possam ser utilizados em diferentes tipos de dietas. Este órgão, que é subordinado ao Ministério da Saúde, fez publicar em maio de 1995 no Diário Oficial da União uma portaria que normatiza a nomenclatura utilizada nos rótulos destes produtos. Os alimentos com teor de calorias reduzido podem ser rotulados como "light", "less", "reduced", "minus" ou "lower". Os produtos que não contenham uma determinada substância, podem utilizar os termos "no", "without", "free" ou "zero" (por exemplo "colesterol free"- produto sem colesterol). Os produtos sem adição de uma substância referida no rótulo recebem a expressão "no added" ou "without added" (por exemplo "no caffeine added" para um produto sem adição de cafeína). Os produtos dietéticos propriamente ditos, sem açúcar, recomendados para diabéticos, são denominados "diet". Alimentos com baixo teor de gordura e colesterol podem ser chamados de "low". Produtos com elevado teor de uma substância qualquer citada no rótulo recebem o termo "high" precedendo a substância em questão. Os alimentos enriquecidos com vitaminas e sais minerais podem utilizar os termos "increased", "more", "plus" ou "rich".
Almeirão Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Aloe Barbadensis Denominação científica da aloína. Ver Aloína.
Amamentação Fase da vida da mulher em que qualquer tratamento para emagrecer deve ser feito com muito cuidado. Diversos medicamentos podem ser passados para o bebê pelo leite e uma dieta com valor calórico muito baixo pode prejudicar a lactação. Algumas mulheres que atravessaram toda a gestação sem engordar, ganham peso durante o período de lactação, o que pode estar relacionado com variações nos níveis de uma substância que participa do controle do apetite no cérebro, chamada galanina. Ver Galanina.
Ameixa Fruta que pode ser consumida fresca ou seca. É composta quase exclusivamente por carboidratos. Cada ameixa de tamanho médio contém cerca de 25 Kcal.
Amêndoa Cada xícara das de chá contém cerca de 350 kcal, distribuídas entre lipídios, carboidratos e proteínas.
Amendoim Cada colher das de sopa do amendoim torrado contém cerca de 120 kcal, distribuídas entre lipídios, carboidratos e proteínas.
Amilase Enzima digestiva encontrada na saliva e na secreção pancreática, que faz a digestão do amido e outros carboidratos. Algumas vezes é usada com fins terapêuticos, para facilitar os processos digestivos. A dose usual varia entre 30 e 100 mg diários, fracionados em 2 tomadas. Aminoácidos. Compostos químicos que, combinados, constituem as proteínas. Dividem-se em essenciais e não essenciais. Os essenciais são 8, e recebem esta denominação porque não podem ser sintetizados pelo organismo, devendo ser supridos pela alimentação. São eles a lisina, a metionina, a valina, o triptofano, a treonina, a leucina, a isoleucina e a fenilalanina. Os não essenciais podem ser sintetizados pelo organismo e são em número de 12 - histidina, glicina, arginina, alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, prolina, hidroxiprolina, serina, cistina, cisteína e tirosina. Alguns dos 20 aminoácidos acima listados têm sido utilizados como coadjuvantes em tratamentos para emagrecer. Seus possíveis efeitos sobre o apetite e a composição corporal são comentados separadamente neste dicionário.
Amora Fruta composta quase exclusivamente por carboidratos. Um copo cheio de amoras contém cerca de 80 Kcal.
Anabolizante Esteróide Anabolizante do tipo hormonal, muito utilizado por fisiculturistas e atletas de outras modalidades. Estima-se que só nos Estados Unidos mais de 1 milhão de pessoas faça uso desse tipo de drogas. Produzem um rápido aumento da massa muscular, com diminuição da gordura corporal. Seu uso crônico pode ocasionar diversos transtornos, entre os quais tumores prostáticos, atrofia testicular, esterilidade, transtornos psiquiátricos e, em mulheres, masculinização.
Anaeróbico Tipo de exercício físico no qual predomina a utilização de energia sem consumo de oxigênio. São os exercícios de força e explosão, como, por exemplo, o levantamento de pesos, com muita carga e pouca duração. Também é anaeróbica uma corrida de 100 metros rasos. O exercício do tipo anaeróbico não é tão eficaz quanto o aeróbico no auxílio ao emagrecimento. Entretanto, por aumentar a massa muscular do indivíduo, ajudará muito na manutenção do peso alcançado.
Andróide Diz-se de algo que tenha a forma masculina. É assim designada a obesidade alta, em que predominam os depósitos de tecido adiposo na região abdominal. Este tipo de obesidade está mais associado com riscos para a saúde. Ver Complicações da Obesidade.
Anemopaegma Mirandum Denominação científica da catuaba. Ver Catuaba.
Anfetamina Medicamento descoberto no século passado e utilizado inicialmente no tratamento de alguns transtornos psiquiátricos. A partir de 1938 passou a ser utilizado como inibidor do apetite nos tratamentos para emagrecer. Por apresentar um risco muito elevado de dependência, passou a ser substituído por outros medicamentos anorexígenos com risco muito menor de utilização abusiva, os chamados anorexígenos catecolaminérgicos. É um erro muito freqüente se referir aos anorexígenos catecolaminérgicos pelo termo "anfetaminas".
Anfetamínicos Denominação impropriamente empregada em referência aos anorexígenos catecolaminérgicos. Ver Anorexígeno.
Anorexia Nervosa Transtorno do comportamento alimentar caracterizado por uma avaliação equivocada da própria imagem corporal, um medo exagerado de engordar e uma recusa persistente em se alimentar. É muito mais freqüente em mulheres do que em homens e a faixa etária mais atingida é a da adolescência. Após um determinado grau de desnutrição, cessam as menstruações. Quando o peso corporal ainda não se encontra pelo menos 15% abaixo do considerado normal, diz-se que a paciente apresenta a anorexia nervosa subclínica. Existe também uma variante chamada de anorexia nervosa do tipo bulímico, que, além das características anteriormente descritas, o paciente também apresenta episódios de "binge-eating" (ataques de comer). (mais detalher ver em "Ataques de comer" e "Binge Eating")
DIAGNÓSTICOS PARA A ANOREXIA NERVOSA
- 1º - Recusa em manter o peso acima do mínimo considerado normal para a idade e altura, conduzindo a um peso mais de 15% abaixo do esperado.
- 2º - Medo exagerado de ganhar peso e torna-se gordo, mesmo já estando abaixo do peso.
- 3º - Distúrbio na interpretação do próprio peso e forma corporal, com negação da gravidade da deficiência de peso atual.
- 4º - Nas mulheres, ausência de, no mínimo, 3 ciclos menstruais.
TIPOS DE ANOREXIA NERVOSA BULÍMICO = Com ataques de comer. NÃO BULÍMICO = Sem ataques de comer.
Anorexígeno Droga inibidora do apetite. Quase todos são derivados da anfetamina, apesar de apresentarem características clínicas e farmacológicas bastante diferentes daquela droga. Apesar disso, frequentemente os anorexígenos são erroneamente chamados de "anfetaminas". Os mais utilizados no Brasil são o fenproporex, a dietilpropiona e o mazindol. Nos Estados Unidos é largamente utilizada a fentermina, droga clinicamente semelhante ao fenproporex. É alarmante o abuso de anorexígenos aqui no Brasil. Por outro lado, diversas pesquisas clínicas conduzidas em vários países atestam a eficácia destas substâncias, quando empregadas de forma criteriosa em tratamentos para emagrecer. As drogas serotoninérgicas (ver Serotoninérgico), apesar de não possuírem como principal mecanismo de ação a redução do apetite, são por vezes incluídas neste grupo. Ansiolítico. Medicamento tranqüilizante. São muito utilizados em fórmulas para emagrecimento, com o objetivo de anular os efeitos colaterais do tipo excitatório causados por inibidores do apetite e hormônios da tiróide.
Antidepressivos Diversos medicamentos utilizados no tratamento da depressão podem levar à obesidade, principalmente quando utilizados por longos períodos. Outros antidepressivos, como a fluoxetina, podem até ajudar no emagrecimento. Ver Fluoxetina.
Antioxidante Diz-se da substância que possui a propriedade de remover radicais livres da circulação, evitando os danos causados por estas moléculas. Alguns antioxidantes que têm sido utilizados com muita freqüência são as vitaminas C e E, o betacaroteno e o selênio. Ver Radicais Livres.
Antropometria Compreende todas as técnicas de mensuração do corpo humano. As principais medidas antropométricas são o peso corporal, o índice de massa corporal, as dobras cutâneas, as circunferências e os diâmetros ósseos. Ver Circunferências, Dobra Cutânea, Índice de Massa Corporal, e Peso Corporal.
Apetite Desejo de satisfazer uma necessidade física ou mental consciente de alimentar-se . Diferencia-se da fome por não envolver a necessidade fisiológica do alimento. É regulado principalmente através de um centro localizado no hipotálamo, que coordena uma complexa rede de sinais que a ele chegam através de numerosos mensageiros. Ver Hipotálamo e Saciedade.
Apnéia do Sono Transtorno que pode acontecer principalmente em pacientes muito obesos, nos quais anormalidades súbitas da mecânica ventilatória podem levar a interrupções freqüentes nos movimentos respiratórios, principalmente à noite. Os sintomas mais freqüentes são sonolência durante o dia e problemas no sono, causados pelo despertar freqüente. Um emagrecimento de 5 a 10 Kg já pode trazer uma grande melhora do quadro. Ver Síndrome de Pickwick.
Arctostaphylos Uva-Ursis Denominação científica da uva-ursis. Ver Uva-Ursis.
Arginina Aminoácido que, entre outras ações, pode estimular a secreção de hormônio de crescimento pela hipófise. Como o hormônio de crescimento facilita a queima de gordura e aumento de massa muscular, alguns autores acreditam que a arginina possa ser útil em tratamentos para emagrecer. As doses utilizadas variam entre 500 e 6000 mg diários.
Arroz Alimento constituído basicamente de carboidratos. Cada colher das de sopa contém cerca de 35 Kcal. O arroz integral apresenta um teor calórico um pouco maior.
Aspargo Vegetal de baixo teor calórico. Só engorda se consumido em exagero. Cada colher das de sopa contém cerca de 15 Kcal, sendo a maior parte delas em carboidratos e uma pequena proporção em proteínas. Apresenta também a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Aspartame Também chamado de asparatil-fenilalanina. É utilizado como adoçante artificial, por sua característica de ser 100 a 200 vezes mais doce que a sacarose (o açúcar propriamente dito). Apresenta como principal vantagem sobre a sacarina e o ciclamato, o fato de não deixar o gosto amargo residual. É contra-indicado para pacientes com uma doença metabólica chamada fenilcetonúria.
Aspartato É o aminoácido ácido aspártico combinado com outro elemento. Os mais usados são o aspartato de magnésio e o aspartato de potássio. Ver Ácido Aspártico.
Ata Fruta-de-Conde. Ver Fruta-de-Conde.
Ataque de Comer Tradução para o português da expressão em inglês "binge eating", utilizada em todo o mundo. Ainda não há um consenso no Brasil sobre o uso da expressão "ataque de comer". Alguns preferem "comer compulsivo", outros "farra alimentar", que seria uma tradução mais literal de "binge eating". Ver Binge Eating.
Ateroesclerose Processo de endurecimento das artérias provocado por depósito de gordura em suas paredes. Estes depósitos de gordura tornam-se fibrosos e calcificados, formando as chamadas placas de ateroma. O processo de aterosclerose é cumulativo, de longa evolução e costuma iniciar-se ainda na infância. Diversos fatores podem acelerá-lo, entre eles a obesidade, principalmente quando é do tipo andróide. Ver Colesterol.
Atividade Física O estímulo à prática regular de atividades físicas é, sem dúvida, um dos principais elementos de qualquer programa responsável de emagrecimento. Além disso, os níveis crescentes de sedentarismo entre os habitantes das grandes cidades parece desempenhar um papel primordial no aumento da prevalência de obesidade em diversos países do mundo. Por outro lado, sabe-se que para a maior parte das pessoas a atividade física não é o componente principal no balanço energético do organismo. Enquanto um corredor de longa distância pode chegar a gastar mais de 7000 Kcal diárias em exercícios físicos, a maior parte dos indivíduos que conseguem praticar 1 ou 2 horas diárias de exercícios, não costumam gastar mais do que 350 Kcal nestas atividades, o que representa apenas 15% do gasto calórico total de 24 horas. É importante, portanto, que seja sempre enfatizada a importância da prática regular de exercícios em qualquer programa de emagrecimento, mas não se deve esquecer que, não havendo um controle adequado da quantidade de calorias ingeridas, a atividade física isoladamente tenderá a ser ineficaz. Outro importante benefício que a prática de exercícios proporciona ao paciente em tratamento para emagrecer é a preservação da massa muscular, que, nos pacientes inativos, é inevitavelmente reduzida. Reduzida a massa muscular, o indivíduo terá um gasto metabólico basal mais baixo e uma tendência maior a recuperar o peso perdido.
Aveia Alimento constituído basicamente de carboidratos. Cada colher das de sopa contém cerca de 40 kcal.
Azedinha Vegetal de baixíssimo teor calórico que pode ser consumido à vontade em tratamentos para emagrecer. Apresenta ainda a vantagem de ser um alimento rico em fibras.
Azeite Óleo de elevado teor calórico, de constituição lipídica, contendo cerca de 180 Kcal em cada colher das de sopa. É o grande perigo da salada, já que os demais temperos são pouco calóricos.
Azeitona As de tamanho médio, contêm cerca de 10 a 15 Kcal cada uma, o que significa que uma porção servida como tira-gosto pode conter mais de 300 kcal. É constituída basicamente de lipídios.
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