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Cardápio Light de Natal


Ceia de Natal light
            Estas receitas usam alimentos com valor calórico que não vão atrapalhar sua dieta durante as festas de final de ano

Entrada - Salada da Fazenda

Ingredientes

  salada
4 xícaras (chá) de acelga cortada fininha
½ xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de repolho roxo cortado fino
¼ de xícara (chá) de pimentão verde cortado fino
¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho cortado fino
½ xícara (chá) de salsão cortado fino
sal a gosto
folhas de alface romana

molho


1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de maionese Light
1 colher (chá) de adoçante 
sal a gosto

Modo de preparo

salada Tempere com sal os legumes cortados e coloque numa peneira para escorrer o excesso de água. molho Misture todos os ingredientes do molho, junte aos legumes e misture bem.

Montagem do Prato

Distribua a salada em folhas de alface romana. Sirva em seguida.  

 Acompanhamento Risoto à Caponata

Ingredientes


1 berinjela cortada em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 colher (sopa) de orégano fresco
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
1 xícara (chá) de suco de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
tomates tipo cereja para e ricota defumada ralada para decorar

 

Preparo

Coloque em uma assadeira grande a berinjela, a abobrinha, o tomate, a cebola, o pimentão verde, o orégano, o arroz cozido, o tomilho, o azeite e misture bem. Regue com o suco de tomate e o sal. Leve ao forno quente para assar por 40 minutos. Retire e polvilhe com a salsa picada. Sirva quente e num prato de sopa.

Prato Principal - Camarões, Salmão ao Creme de Lentilhas

 

Ingredientes


 

200 g de lentilha  cozida
1 cebola
1 dente de alho
 caldo Knor de de peixe 
sal a gosto
1 colher (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
1  limão
24 camarões grandes ou mais  
1 colher (sopa) de azeite
400 g de salmão refogado

Preparo


 

Cozinhe as lentilhas com a cebola, o alho, o caldo Knorde peixe,  o sal, o adoçante e o caldo do limão. Depois de 20 minutos de cozimento,  bata a mistura de lentilha no liquidificador até obter um creme e reserve. Em uma frigideira antiaderente junte os camarões, deixando fritar no azeite. Refogue o salmão tempeirado no azeite e cebola. Junte ambos e comece a montra o prato. Coloque o caldo de lentilhas em uma vasilha . Coloque o camarão e o salmão sobre o creme. Por último, coloque salsa, cebolinha, quentro, a gosto.

 

Sobremesa - Sorbet de Abacaxi


 

Ingredientes

1 abacaxi fresco cortado em cubos, reservando a casca
1 litro de água
3 colheres (sopa) de adoçante granulado
1 colher (sopa) de essência de menta
2 claras em neve
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
folhas da coroa do abacaxi

Preparo

Retire a casca do abacaxi e coloque em uma panela com água. Leve ao fogo para reduzir 1/3 do líquido. Retire, deixe esfriar, bata no liqüidificador e passe pela peneira. Reserve a calda. No processador de alimentos, bata a polpa do abacaxi junto com o adoçante. Retire, coloque em uma vasilha, junte a calda de abacaxi, a essência de menta e leve à geladeira. Enquanto isso, bata as claras em neve. Retire a mistura da geladeira e adicione delicadamente essas claras. Coloque em uma vasilha de aço inox e leve ao freezer por duas horas. Retire do freezer e com a ajuda de um garfo coloque na batedeira, acrescente o leite em pó e bata por 3 minutos. Leve novamente ao freezer por mais 3 horas. Retire, espere 10 minutos e sirva em uma taça enfeitada com 1 folha da coroa do abacaxi espetada.

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